곱창1 버려지던 내장육(곱창 등)이 환경살리는 슈퍼푸드로 인식변화 이제 곱창이 단순한 별미가 아니라, 지구를 살리는 음식으로 떠오르고 있습니다.최근 서구권에서 곱창·대창·간과 같은 내장 요리가 다시 주목받고 있습니다.한때 기피 음식으로 여겨졌던 내장육이,지금은 친환경 식문화와 건강식의 대안으로 재조명되고 있는 것입니다. 내장육, 버려지던 부위를 되살린 친환경 푸드영국을 중심으로 퍼지고 있는 ‘노즈 투 테일(Nose-to-tail)’ 식문화는동물의 코부터 꼬리까지 모든 부위를 남김없이 활용하자는 움직임입니다.이런 방식은 도축된 동물의 생명을 존중하고,음식물 쓰레기를 줄이는 지속 가능한 소비 방식으로 각광받고 있습니다.과거 서양에서는 근육 부위 중심의 소비로 인해간, 심장, 신장 같은 내장 부위가 버려지거나 저렴하게 수출되는 경우가 많았죠.하지만 최근에는 “모든 부위가.. 2025. 11. 5. 이전 1 다음
